Ricetta con la pasta al farro: ecco le nostre 3 preferite!

Mar 16, 2026
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Ricetta con la pasta al farro: ecco le nostre 3 preferite!

Hai comprato della pasta al farro e non sai come prepararla? Oppure, attratto dalle sue proprietà nutrizionali, non l’hai mai messa nel carrello proprio perché temevi fosse difficile da abbinare? In questo articolo ti sveleremo ben 3 abbinamenti gustosissimi tutti da provare per valorizzare al meglio questo antico cereale. Continua a leggere per scoprirli!

Che gusto ha la pasta al farro?

pasta artigianale

Molti si chiedono: ma di cosa sa esattamente la pasta al farro? La risposta è difficile da dare, ma potremmo risponderti così: il gusto della pasta al farro è nocciolato, sa di frutta secca ed è leggermente dolce. Tuttavia, il sapore finale dipende da due fattori chiave: la tipologia di farro e la macinazione. Ora li vediamo più nel dettaglio.

Il tipo di farro

Esistono tre varietà principali: monococco, dicocco e spelta. Il farro dicocco è il più comunemente utilizzato nella pasta, ma il monococco è quello che racchiude più nutrienti e gusto, essendo la varietà più antica.

La macinazione

Qui sta il segreto: una pasta prodotta da farine macinate a pietra conserva il germe del grano e una parte delle fibre nobili, rendendo il bouquet aromatico molto più complesso e persistente rispetto alle paste industriali. E questo è ciò che facciamo anche noi con tutte le tipologie di pasta biologica che produciamo. Nello specifico del farro, noi lavoriamo il monococco, la massima espressione di bontà e genuinità che la natura ci regala.

Dai un’occhiata

3 ricette per la pasta al farro

Se cerchi una ricetta per la pasta al farro sfiziosa, ecco le nostre proposte del cuore.

Ragù di lenticchie

Il ragù di lenticchie è il compagno ideale per la pasta di farro: si sposano a meraviglia, dando vita a un piatto unico bilanciato e proteico.

Come prepararlo

Soffriggi un trito di carota, sedano e cipolla in olio EVO. Aggiungi delle lenticchie piccole (precedentemente sciacquate) e sfuma con un po' di brodo vegetale. Aggiungi una punta di concentrato di pomodoro e lascia cuocere finché le lenticchie non saranno tenere ma ancora un po’ “al dente”. Condisci la tua pasta al farro con questo ragù corposo.

Crema di asparagi e pepe

Se preferisci qualcosa di più delicato ma con un "kick" finale, questa è la ricetta che fa per te. La cremosità dell'asparago avvolge la pasta, mentre il pepe nero esalta la componente aromatica del farro.

Come prepararla

Lessa gli asparagi e frulla i gambi con un filo d'olio, un pizzico di sale e un goccio di acqua di cottura della pasta fino a ottenere una crema liscia. Salta le punte in padella con uno spicchio d'aglio per mantenerle croccanti. Una volta scolata la pasta, saltala nella crema e finisci il piatto con una generosa macinata di pepe nero fresco.

Pasta con radicchio, crema di zucca e noci tostate

Questa è una ricetta autunnale e invernale per eccellenza, capace di giocare con contrasti di sapore incredibili: la dolcezza della zucca, l'amarognolo del radicchio e la croccantezza delle noci.

Come prepararla

Prepara una vellutata di zucca cuocendola al forno o in padella con della salvia e frullandola poi con poca acqua. In una padella a parte, fai appassire il radicchio tagliato a listarelle sottili con un filo d'olio. Scola la pasta al farro e adagiala sul letto di crema di zucca, aggiungi il radicchio e completa con una manciata di noci tostate.

Dove comprare pasta di farro biologica in Italia?

Se ti stai chiedendo dove comprare pasta di farro biologica in Italia, abbiamo la risposta: da produttori certificati, che mettono al primo posto sempre la salute delle persone e del pianeta.

Noi nello specifico lavoriamo il farro monococco, la varietà più antica e pregiata. Tutta la nostra pasta ha la certificazione biologica, con materie prime tutte italiane, coltivate nel nostro amato Veneto.

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