Ricetta biscotti di Natale fatti in casa con farina integrale

Nov 08, 2025
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Ricetta biscotti di Natale fatti in casa con farina integrale

Quando l'aria si riempie del profumo di cannella, zenzero e chiodi di garofano, sappiamo che è arrivato il momento: quello dei biscotti di Natale fatti in casa! Questi piccoli capolavori non sono solo dolci, ma veri e propri simboli delle festività, perfetti per decorare l'albero, da regalare o semplicemente da gustare davanti al camino.

Ma chi ha detto che una dolce bontà come questa debba sacrificare per forza la salute?

In questo articolo , ti sveleremo la nostra ricetta dei biscotti di Natale fatti in casa in una versione più digeribile, che utilizza le nostre farine integrali e semintegrali biologiche. Otterrai biscotti fragranti, saporiti e, soprattutto, più ricchi di fibra e sostanze nutritive.

Continua a leggere per scoprirla!

Ricetta biscotti di Natale fatti in casa

Questa ricetta è pensata per una pasta frolla da ritagliare, perfetta per creare stelline, alberelli e omini di pan di zenzero, da preparare anche con i bambini!

Ingredienti per circa 40 biscotti

300 g di farina biologica Gentil Rosso VisVita o farina di farro monococco bio VisVita
150 g di burro freddo (o 120 g di olio di semi/oliva leggero per una versione senza burro)
100 g di zucchero di canna integrale
1 uovo intero
1 cucchiaino di lievito per dolci (opzionale, per ottenere biscotti più gonfi)
Spezie natalizie:

1 cucchiaino raso di cannella in polvere
Un pizzico di noce moscata

Un pizzico di sale

Istruzioni

Preparazione della pasta frolla

In una ciotola capiente, setaccia la farina con tutte le spezie, il lievito e il pizzico di sale. Mescola bene per distribuire uniformemente gli aromi.
Aggiungi lo zucchero di canna e il burro freddo tagliato a cubetti. Lavora l'impasto con le mani velocemente, creando un composto "sabbioso" (il burro deve amalgamarsi alla farina senza sciogliersi troppo).
Aggiungi l'uovo e impasta solo fino a quando gli ingredienti non si uniscono in un panetto omogeneo. Lavorare troppo la frolla integrale la rende dura.
Avvolgi il panetto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora. Questo passaggio è fondamentale per rendere la frolla lavorabile e friabile dopo la cottura.

Modellatura e cottura

Preriscalda il forno a 180°C (modalità ventilata, se disponibile).
Prendi il panetto dal frigo e, su una spianatoia leggermente infarinata, stendilo con un mattarello, portandolo a uno spessore di circa 3-4 mm.
Utilizza i tuoi tagliabiscotti natalizi preferiti: stelle, cuori, alberelli, pupazzi di neve. Rimuovi delicatamente i ritagli e disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuoci per circa 10-12 minuti. I biscotti integrali o semintegrali tendono a scurirsi prima di quelli preparati con farina 00, quindi controlla spesso: devono essere dorati sui bordi, ma non bruciati.

Decorazione e topping

Dopo aver sfornato i biscotti, lasciali raffreddare completamente prima di decorare. La frolla integrale ha una consistenza più rustica, ma non meno gustosa! Ti diamo due possiiblità per la decorazione dei tuoi biscotti natalizi:

Glassa leggera: puoi preparare una glassa mescolando zucchero a velo setacciato con qualche goccia di succo di limone e pochissima acqua, usando il colorante alimentare naturale (es. curcuma per il giallo, spirulina per il verde).
Cioccolato fondente: Sciogli a “bagno maria” del cioccolato fondente di alta qualità (almeno 70%) e intingi metà biscotto o usalo per disegnare linee sottili.

I tuoi biscotti di Natale fatti in casa con farina integrale ora sono pronti per essere confezionati in sacchetti trasparenti o gustati con una tazza di tè caldo!

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Immagine in evidenza di Casey Chae su Unsplash