Natale ormai è alle porte e non sai davvero che cosa cucinare per non perdere troppo tempo ai fornelli e, contemporaneamente, stupire i tuoi ospiti? Beh, ti capiamo. Ogni anno, infatti, è la stessa storia: cerchiamo sempre delle ricette per Natale alternative, ma alla fine cuciniamo e prepariamo sempre le solite. E se quest’anno fosse quello buono per dare un tocco di originalità al tuo menù di Natale? Qui di seguito abbiamo preparato per te tre ricette per il pranzo di Natale sfiziose, non troppo complesse, ma che creeranno un effetto “wow” per i tuoi commensali. In particolare troverai le indicazioni per queste preparazioni: pasta con il salmone affumicato, lasagne con radicchio e noci, biscotti natalizi alle mandorle. 

Pasta con il salmone affumicato

Ingredienti per 4 persone

• 300-400 g di pasta biologica;
• 200 ml di panna fresca da cucina;
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro; 
• 200 g di salmone affumicato; 
• Mezza cipolla; 
• Mezzo bicchiere di vino bianco;
• Sale e pepe q.b;
• Olio EVO q.b.

Preparazione

In una padella, scalda un po’ di olio extravergine d'oliva e stufa mezza cipolla tritata finemente. Sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco, preferibilmente secco. Quando l'alcol è evaporato, aggiungi il salmone affumicato tritato, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e la panna da cucina light. Condisci con pepe nero a piacere. Nel frattempo, cuoci la pasta biologica al dente. Poi scolala e trasferiscila direttamente nel condimento per mantecare, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario. Impiatta subito e decora con le tue spezie preferite (ti consigliamo il timo o l’erba cipollina).

Lasagne con radicchio e noci

Ingredienti per 4 persone

Per le lasagne

• 300 g di semola di grano duro;
• 3 uova.

Per la besciamella

• 50 g di burro;
• 50 g di farina tipo 1;
• 500 g di latte;
• 1 pizzico di sale;
• 1 pizzico di noce moscata (facoltativa).

Per il condimento

• radicchio rosso in quantità a piacere (di solito 2 se di dimensioni medio/grandi);
• noci q.b;
• olio evo q.b;
• parmigiano q.b.

Preparazione

Condimento

Inizia con il condimento: taglia il radicchio rosso a pezzetti piuttosto piccoli e mettilo in padella con un po’ d’olio d’oliva e sale. Intanto prepara già le noci tritate e metti da parte. Mentre il radicchio cuoce, inizia a preparare la pasta fresca. 

Pasta fresca

Impasta per bene la semola con le uova, fino a ottenere un panetto omogeneo, poi utilizza una macchina per pasta per stendere le sfoglie e passale più volte: non dovranno essere né troppo spesse, né troppo sottili. A mano a mano che le realizzi, stendile su una tovaglia o su un piano infarinato per fare in modo che non si attacchino. Nel frattempo, metti sul fuoco una pentola e porta a ebollizione. Poi metti del sale grosso e un po’ di olio evo per fare in modo che le sfoglie non si attacchino. Cuoci le sfoglie per qualche minuto: devono essere un po’ al dente. Poi stendile a mano a mano sempre sulla tovaglia. 

Besciamella

Nel frattempo, prepara la besciamella: in una pentola inizia a scaldare il latte, in un’altra sciogli il burro e poi cuocilo con la farina fino a quando non diventerà dorato. Dopodiché, stempera un po’ il composto di burro e farina con del latte caldo, amalgama bene e, infine, metti tutto insieme, continuando a mescolare con una frusta. Cuoci per qualche minuto fino a quando non si addensa un po’. 

Composizione delle lasagne e cottura

Ora siamo pronti per comporre le lasagne! Una volta composte, spolvera con del parmigiano in superficie e poi inforna a circa 200 °C per il tempo necessario (circa un’ora).

Biscotti natalizi alle mandorle

Ingredienti per circa 40 biscotti

Per la frolla

• 300 g di farina tipo 2 Gentil Rosso;
• 120 g di farina di mandorle;
• 120 g di zucchero;
• 180 g di burro;
• 2 tuorli d’uovo;
• Una bustina di vanillina.

Per la glassa

• Un albume; 
• 120 g di zucchero a velo.

Procedimento

Biscotti

Per realizzare questa frolla, devi iniziare mescolando le due farine, lo zucchero e la bustina di vanillina. A questo mix secco, poi, aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti. Lavora rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita, sfregandoli fino a ottenere un composto che ricordi la sabbia. A questo punto, incorpora i due tuorli d’uovo e impasta vigorosamente, fino a compattare l'impasto in un panetto. Avvolgilo subito nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno un'ora: questo passaggio è fondamentale per garantire la perfetta friabilità finale. Trascorso il tempo di riposo, preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica. Stendi l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata, portandolo a uno spessore sottile di circa 3 mm, e usa i tuoi tagliabiscotti natalizi preferiti. Disponili su una teglia con carta da forno e cuoci per circa 10-12 minuti. I biscotti dovranno risultare appena dorati sui bordi. 

Glassa

Mentre si raffreddano, inizia a preparare la glassa setacciando lo zucchero a velo. Uniscilo a un albume d'uovo e mescola energicamente fino a ottenere una glassa densa e lucida, perfetta per decorare. Una volta che i biscotti sono completamente freddi, usa la glassa a tuo piacimento e lasciali asciugare per qualche ora prima di servirli o impacchettarli per un dolce regalo natalizio.

Trovare delle ricette per il pranzo di Natale non è così difficile!

Ormai lo sai: il web offre davvero infinite possibilità. Basta una singola ricerca per ottenere tantissimi risultati. Noi speriamo di esserti stati d’aiuto con queste 3 ricette per il pranzo di Natale e cogliamo l’occasione per augurarti buone feste!

Ah, dimenticavamo: nel nostro shop non trovi solo le farine e la pasta adatte per preparare queste ricette, ma anche parecchie idee regalo. 

Dai un’occhiata

Immagine in evidenza di Libby Penner su Unsplash