• Jan 31, 2025
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Ricette di carnevale: la nostra raccolta completa

Carnevale non è solo maschere e coriandoli, ma è anche una festa di sapori autentici e dalle tradizioni culinarie che si tramandano da generazioni. Dai dolci fritti ai piatti salati, ogni regione italiana ha le sue specialità, accomunate da ingredienti semplici e genuini. Se vuoi portare in tavola il gusto autentico del Carnevale, scopri la nostra raccolta di ricette di Carnevale rivisitate con farine integrali e semi-integrali, perfette per chi desidera una versione più rustica e nutriente dei grandi classici della festa. Continua a leggere per scoprirle tutte!

Perché a carnevale si mangiano dolci fritti?

Iniziamo con un po’ di storia riguardante questa festa. Le ricette di Carnevale hanno radici antiche e affondano le loro origini nei banchetti che accompagnavano questa festività fin dai tempi dei Romani. Durante i Saturnali, si preparavano dolci fritti nel grasso animale, simbolo di abbondanza e prosperità. Questa tradizione si è tramandata nei secoli, trasformandosi nei dolci tipici che conosciamo oggi. Il fritto, infatti, era un metodo di cottura economico e accessibile a tutti, perfetto per celebrare la fine del periodo di libertà e festa prima della Quaresima. Ancora oggi, il Carnevale è il momento in cui ci si concede qualche peccato di gola in più, riscoprendo i sapori autentici della tradizione. Vediamo ora insieme alcune ricette che abbiamo preparato per te con le nostre farine biologiche.

Chiacchiere di carnevale con farina semi-integrale

ricetta delle chiacchiere con farina semi-integrale

Le chiacchiere sono il dolce simbolo del Carnevale. Friabili, leggere e irresistibili, si trovano in tutta Italia con nomi diversi: frappe, cenci, bugie, crostoli e tanti altri. Abbiamo già parlato di come prepararle al meglio con farina semi-integrale in questo articolo, dove troverai tante informazioni per ottenere chiacchiere croccanti e leggere con ingredienti di qualità. Tuttavia abbiamo pensato di riportare anche qui la ricetta.

Ingredienti

Per preparare delle chiacchiere leggere e fragranti, ecco ciò di cui hai bisogno:

  • 300 g di farina tipo 1
  • 50 g di zucchero di canna integrale
  • 2 uova, possibilmente biologiche
  • 30 ml di olio di semi per l'impasto
  • Un cucchiaio di liquore (facoltativo, ad esempio grappa o Marsala)
  • Scorza edibile grattugiata di un limone o di un’arancia
  • Un pizzico di sale
  • Olio di semi per friggere q.b.
  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione

In una ciotola, mescola 300 g di farina tipo 1 con 50 g di zucchero di canna. Aggiungi 2 uova, 30 ml di olio di semi e, se desideri, un cucchiaio di liquore. Grattugia la scorza di un limone o un’arancia per profumare l’impasto. Lavora gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Stendi l’impasto con un mattarello o una macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia molto sottile. Taglia a rettangoli e pratica due incisioni al centro di ciascuno. Friggi le chiacchiere in abbondante olio di semi caldo fino a doratura, girandole per uniformare la cottura. Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocerle in forno a 180°C per circa 10-12 minuti. Spolverizza le chiacchiere con zucchero a velo prima di servirle.

Pizza di carnevale con farina semi-integrale

Pizza di carnevale
Foto da Cookist

La pizza di Carnevale è una torta salata tipica della cucina campana, ricca e saporita, preparata con un ripieno goloso di formaggi, salumi e uova. In questa versione utilizziamo la farina semi-integrale per una base davvero gustosa.

Ingredienti per la base

  • 500 g di farina tipo 2 biologica
  • 200 ml di latte tiepido (va bene anche vegetale)
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 50 ml di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero

Ingredienti per il ripieno

  • 200 g di ricotta
  • 100 g di provolone piccante
  • 100 g di salame a cubetti
  • 3 uova
  • 50 g di pecorino grattugiato
  • Pepe q.b.

Procedimento

Sciogli il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero e lascia riposare per 10 minuti. In una ciotola, unisci la farina semi-integrale con il sale e aggiungi gradualmente il latte con il lievito, l'olio e impasta fino a ottenere un panetto liscio. Copri e lascia lievitare per almeno 2 ore. Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando la ricotta con le uova, il pecorino, il provolone a dadini e il salame. Stendi l'impasto lievitato in una teglia oliata, versa sopra il ripieno e livella bene. Inforna a 180°C per circa 40 minuti, fino a doratura. Servi la pizza di Carnevale tiepida o fredda, perfetta come antipasto o piatto unico!

Frittelle di mele semi-integrali

Frittelle di mele
Foto di Renata Briano

Le frittelle di mele sono un dolce di carnevale semplice e irresistibile, diffuso soprattutto nel Nord Italia. La pastella semi-integrale avvolge le fettine di mela creando un contrasto perfetto tra croccantezza esterna e morbidezza interna.

Ingredienti

  • 2 mele bio
  • 150 g di farina tipo 2 biologica
  • 1 uovo
  • 200 ml di latte (anche vegetale)
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • Olio di semi per friggere
  • Zucchero a velo per guarnire

Procedimento:

Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fette di circa 5 mm di spessore. In una ciotola, mescola la farina integrale con lo zucchero, la cannella e il lievito. Aggiungi l'uovo e il latte, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Immergi le fette di mela nella pastella e friggile in olio caldo fino a doratura. Scolale su carta assorbente e spolverale con zucchero a velo prima di servirle.

Quale ricetta di carnevale preparerai?

Carnevale è l'occasione perfetta per sperimentare in cucina, riscoprendo le ricette tradizionali con un tocco di autenticità grazie alle farine integrali e semi-integrali. Se vuoi provare queste ricette di carnevale con ingredienti di alta qualità, visita la nostra selezione di farine biologiche e porta in tavola tutto il gusto della tradizione! Buon Carnevale e buon appetito!



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