3 RICETTE DI PASTA VISVITA FREDDA

Jul 14, 2021
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3 RICETTE DI PASTA VISVITA FREDDA

Sfiziosità fa rima con semplicità

Caldo, afa, poca voglia di cucinare?
Non c’è niente di meglio di una pasta fredda. Gustosa e rigenerante.

La preparazione segue una semplice filosofia: minimo sforzo, massima resa.

La pasta fredda è ottima per gli inviti a cena dell’ultimo minuto, per stupire chi amiamo con un piatto semplice, ma colorato, per “attirare” anche i più piccoli.

Qui alcune proposte con le nostre paste (testate per voi! Si sa, mangiare… è un duro lavoro, ma qualcuno deve pur farlo ;) ):

1. MEZZEPENNE DI GRANO DURO INTEGRALE SENATORE CAPPELLI CON PANNA, SALMONE E PREZZEMOLO

Le mezzepenne VisVita si sposano perfettamente con una crema di panna e salmone affumicato: un piatto davvero appetitoso e stuzzicante. Mentre la pasta cucina in acqua bollente e salata, tagliamo il salmone a listarelle e poi in pezzettini ancora più piccoli.

Li mescoliamo, in una ciotola, con la panna e aggiustiamo di sale e pepe. Versiamo un filo d’olio EVO e “rinfreschiamo” il tutto con il prezzemolo.

Scoliamo la pasta e teniamo da parte un mestolo di acqua bollente. La lasciamo raffreddare e vi aggiungiamo il composto preparato in precedenza, rendendolo ancora più cremoso, a piacere, grazie all’acqua di cottura tenuta da parte. Un’ultima spolverata di prezzemolo e… voilà, il pranzo è servito.

2. CASERECCE DI FARRO MONOCOCCO INTEGRALE CON STRACCIATELLA, ZUCCHINE E PISTACCHI

Per una pasta altamente digeribile e indicata nelle diete a basso contenuto glicemico, come quella di farro monococco integrale, abbiniamo 3 ingredienti semplici e leggeri. Una ricetta che parla di mediterraneità. Mentre la pasta cucina in acqua bollente e salata, prepariamo un soffritto di cipolla e olio su cui andremo a far saltare i cubetti di zucchina precedentemente tagliati e insaporiti con sale e pepe. Nel frattempo sbricioliamo grossolanamente i pistacchi.

Una volta pronta la pasta e lasciata raffreddare, la facciamo saltare nella padella delle zucchine e, quando impiattata, aggiungiamo la granella di pistacchi e dei fiocchi di morbida stracciatella.

Una goduria!

3. TAGLIATELLE ALLA CANAPA CON FETA, POMODORINI E LIME

Chi l’ha detto che le tagliatelle non possono essere servite fredde?! Un piatto tutto italiano che balza subito all’occhio per i colori:

il verde delle tagliatelle,
il bianco della feta,
il rosso dei pomodorini,
il giallo-verdognolo delle scorzette di lime

Ma un piatto che balza anche all’occhio per la sua freschezza. Mentre la pasta cucina in acqua bollente e salata, tagliamo il formaggio greco (la feta) a cubetti, e a pezzettini i pomodorini (noi adoriamo i datterini, dal retrogusto dolce). Scoliamo la pasta e la lasciamo raffreddare. Quando la riteniamo pronta, la mescoliamo in una boule assieme ai cubetti di feta e ai pomodorini. La impiattiamo e grattugiamo su ogni piatto un po’ di scorzetta di lime per regalare alla pietanza il profumo dell’estate. Buon appetito!