Non c’è nulla di più tradizional...
Esistono delle ricette tradizionali della nostra cucina italiana che sono dav...
Leggi di più
Come una serie tv, che tanto apprezziamo in questo periodo, torna il nostro appuntamento mensile con la storia della pasta.
Abbiamo fatto un viaggio dall’età classica a quella medievale, fino ad arrivare alla pasta secca trasportata dagli Arabi. Ora ci dirigiamo nell’Italia meridionale, per capire qualcosa in più del nostro alimento preferito.
Fino al Seicento circa, i napoletani - ma possiamo allargare lo sguardo a tutti gli italiani - erano conosciuti come “mangiafoglie”, mentre i siciliani (la Sicilia, ricordiamo, fu tra le prime zone italiane a diffondere la pasta) venivano additati come “mangiamaccheroni”.
Ma perché “mangiafoglie”? Perché l’alimentazione era prevalentemente a base di verdura. Il cavolo non mancava mai sulle tavole e, nelle sue varianti, si faceva trovare in tutte le stagioni: prodotto sano, nutriente e popolare (cucina povera).
Nel Seicento inizia a diffondersi l’utilizzo del torchio. Grazie alla sua introduzione, la produzione di pasta passa dal “fatto a mano” al “fatto meccanicamente”, quindi in quantitativi maggiori e a prezzi più convenienti.
I “mangiafoglie” si trasformano in “mangiacarboidrati”: la popolazione recupera a basso costo un alimento che si conserva facilmente e che, soprattutto, sazia.
La pasta si diffonde in maniera capillare. È lo scrittore tedesco Goethe, a fine Settecento, a riportare - nero su bianco - la sua sorpresa nel trovare, ovunque, a Napoli, i maccheroni. Con una spolverata di cacio e condita con delle spezie, la pasta si attesta come simbolo emblematico di una città.
Esistono delle ricette tradizionali della nostra cucina italiana che sono dav...
Leggi di più
La Polenta di Cittadella è un dolce tipico della città murata di Cittadella, ...
Leggi di più
La torta salata è il salvapranzo o salvacena perfetto: si prepara in poco tem...
Leggi di più
Durante il lockdown tantissime persone hanno deciso di darsi alla cucina, alc...
Leggi di più
Immagina di entrare dentro casa e di sentire nell’aria un delizioso profumo d...
Leggi di più
La vita frenetica di oggi ci porta spesso a mangiare fuori casa, tra lavoro, ...
Leggi di più
Sempre più persone si lamentano del fatto che la pasta gonfia la pancia, crea...
Leggi di più
Circolano da anni diverse leggende metropolitane sul rapporto fra pasta e pal...
Leggi di più
Se ti chiediamo di ricordare qual è il dolce che più ricorda la tua infanzia,...
Leggi di più
Sono sempre di più le persone che cercano un’alternativa alla classica pasta ...
Leggi di più
Un piatto veloce, gustoso e che accontenta tutti: di quale stiamo parlando? M...
Leggi di più
No, le farine non sono tutte uguali. Questo è il principale motivo per cui un...
Leggi di più
Si sa: le cose preparate in casa con l’impiego di ingredienti e di materie pr...
Leggi di più
Una stagione nel piatto Domenica 20 marzo: equinozio di primavera. Germogli, ...
Leggi di più
Oltre la pasta e le torte Nel precedente articolo del blog abbiamo esordito p...
Leggi di più
Non solo cibo… La impieghiamo prevalentemente in cucina per impasti, panature...
Leggi di più
Idee per una merenda golosa La nostra Farina integrale di Farro Monococco Bio...
Leggi di più
Cannabis sativa La canapa, nel settore alimentare, si sta diffondendo a gran ...
Leggi di più
Santo Stefano con il pain perdu Il giorno di Santo Stefano è, per noi, un mo...
Leggi di più
Pane internazionale Non diteci “monotoni”, ma nei nostri ritagli social (quan...
Leggi di più
Profumi di fine estate Quest’anno l’equinozio d’autunno cade il 22 settembre....
Leggi di più
Il leon venesian torna alle origini, nella sua amata Venezia Avete presente i...
Leggi di più
Sfiziosità fa rima con semplicità Caldo, afa, poca voglia di cucinare?Non c’è...
Leggi di più
Un nuovo formato di pasta che celebra il territorio e le tradizioni Una pasta...
Leggi di più
La felicità ad ogni forchettata Lo sapete perché siamo sempre così felici? Pe...
Leggi di più
Impasto vivo Buongiorno, mi presento: sono la pasta madre.Sono un impasto cos...
Leggi di più
La pasta nel cinema Se lo scorso mese vi abbiamo fatto venire “un certo langu...
Leggi di più
La pasta nella letteratura La presenza di cibo nella letteratura è… senza tem...
Leggi di più
Idee green di riciclo Nate come preziosi scrigni per le nostre tagliatelle, l...
Leggi di più
Chi l’ha detto che le giornate di pioggia sono “inutili”? Capita che il fresc...
Leggi di più
Autunno = radicchio. Siamo entrati nella stagione ideale per reperire nei mer...
Leggi di più
Ogni mese vi stiamo invitando ad accompagnare al pane (rigorosamente prodotto...
Leggi di più
Qualcosa bolle in pentola, o meglio, lievita in forno... #backtoschool anche ...
Leggi di più
Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP A inizio estate vi abbiamo consigliato u...
Leggi di più
In alto i boccali! Ci piace accompagnare ottimi vini alle nostre paste, e di ...
Leggi di più
Il nostro laboratorio e la nostra rivendita si trovano, come sapete, nella pr...
Leggi di più
Lo sapete con cosa si sposa perfettamente il pane realizzato con le nostre fa...
Leggi di più
Quanto sale e quando buttarlo? Quali i tempi di cottura? Sicuri di aver sempr...
Leggi di più
Oggi saltiamo a piè pari nel mondo dell’enogastronomia, proponendo una serie ...
Leggi di più
Italia chiama mondo Stiamo percorrendo la storia della pasta. Siamo partiti d...
Leggi di più
Vi forniamo farine e paste per preparare gustosi e prelibati piatti da portar...
Leggi di più
Viva… la pasta al pomodoro Amanti della pasta al pomodoro, dovete sapere che ...
Leggi di più
Lo sapete che la nostra farina di grano tenero biologico tipo 2 è perfetta pe...
Leggi di più
Dai, ammettiamolo! Almeno una volta alla settimana un bel piatto di spaghetti...
Leggi di più
Ah, Italia! Pizza, mandolino e pasta! Eh già, l’amata pasta. Orecchiette alle...
Leggi di più
Siamo in pieno “mood” carnevalesco. Le nostre farine vanno a ruba per crostol...
Leggi di più
Macinazione con mulino a pietra Ve lo abbiamo già raccontato e non smetteremo...
Leggi di più
Tutto ha inizio dalla materia prima Sarà scontato, ripetitivo, banale, ma… pe...
Leggi di più
Il “progetto pasta” nasce nella nostra cucina. Io, Cristina, nella “preceden...
Leggi di più